Wir müssen sofort feststellen, dass ich Speck keineswegs für nicht gut halte. Es ist offensichtlich gut, es ist köstlich, es ist gesalzenes, gepökeltes Schweinefleisch, wie könnte es nicht köstlich sein? Es gibt fast keine Form, in der das edle Schwein uns täuscht, und Speck steht ganz oben auf der Liste der angebotenen Dinge (obwohl ich zugebe, dass etwa 10 verschiedene Schweinefleischprodukte für den ersten Platz gebunden sind). Es ist nicht so, dass ich Bedenken mit Speck habe, es ist so, dass das Ausmaß, in dem die Leute verrückt danach sind, als Zutat unverhältnismäßig zu seiner tatsächlichen Güte ist.

Kein Lebensmittel würde diese Aufmerksamkeit verdienen, aber Speck steht nicht einmal ganz oben auf der Liste der Schweinefleischprodukte, die es fast verdient hätten. Es ist zu einem eigenartigen kulturellen Phänomen geworden, und obwohl es bereits seit fünf Jahren besteht (eine enge Verbindung zur Bart- und Whisky-Kultur), haben wir das Ende noch nicht erreicht.

Ich bin mir sicher, dass viele dieser Dinge köstlich sind, und vielleicht sogar Rezepte, die ich suchen würde, wenn ich nach Gerichten suchen würde, um sie auf einer Party mit Hedonismus oder Herzkrankheiten zu servieren, aber als Erstes von ihnen angegriffen zu werden Der Morgen ohne die Option, das Video tatsächlich abzuspielen, macht das Ganze übel. Wir werden von jeder Ecke mit Speck angegriffen, und es muss aufhören.



Weil die Sache ist, scheinen wir als Amerikaner nicht zu begreifen, dass Speck zwar gut ist, es aber bei weitem nicht das Einzige ist, das so viel Aufmerksamkeit und Experimentierfreude verdient - es ist nicht das einzige Lebensmittel, das wir auf Restaurantkonzepten und neuartigen Lebensmitteln aufbauen sollten und Subkulturen auf. Hölle, Pancetta, Speck und Schweinebauch sollten ihre eigene Zeit ins Rampenlicht rücken, bevor wir überhaupt an der Vertikalen „gesalzenes, geheiltes Schweinefleischprodukt“ vorbeikommen.

Aber die Welt ist voller erstaunlicher, vielfältiger, gelegentlich nicht fleischbasierter Lebensmittel, und wir sollten uns in alle verlieben können. Wir sollten ein wenig auf Rosenkohl, Halloumi, Birnen, Broccolini und Paranüsse achten. Wir sollten unsere kulinarische Liebe verbreiten und nicht alle Eier in einen Speckkorb legen (und das ist eigentlich ein Rezept, das ich auf Facebook in 572 leicht unterschiedlichen Versionen gesehen habe).

Ich bin mir nicht sicher, warum wir so verrückt nach Dingen wie einer Gesellschaft werden müssen, warum wir entweder dreimal am Tag doppelte Downs essen oder komisch besessen von 'genialen Feinschmeckerköchen' sind, die Dinge wie 'Gravlaxessenz' und 'Reduzierung des Fiedelkopfs' verwenden Farn 'auf ihrer Speisekarte. Es muss nicht das eine oder andere sein, und wir müssen auch nicht ganze Lebensmittelkategorien völlig ignorieren, um einem bestimmten Produkt eine fast romantische Aufmerksamkeit zu widmen.



Es muss nicht zu allen hinzugefügt werden, und selbst wenn Sie dies könnten, möchten Sie nicht zumindest kurz mit den anderen Optionen experimentieren? Jede Mahlzeit muss nicht so schmecken, als stamme sie von einem unerträglichen Fastfood vom Bauernhof bis zum Tisch in Brooklyn.

Man könnte argumentieren, dass das eine andere Lebensmittel, mit dem wir das gemacht haben, Kürbis ist, aber ich möchte diesen Weg nicht einmal beschreiten, weil wir Kürbis weniger als Nahrungsmittel als vielmehr als seltsames Febreeze-artiges Spray behandeln, das wir haben Nebel über unser ganzes Leben, um ihnen die festliche Herbststimmung zu geben. Niemand ist hier draußen und isst nur Kürbisbrocken (oder, wenn ja, sind sie wahrscheinlich die letzten, die darüber reden, wie viel sie LooOooOOoOve Kürbisgewürz haben). In Bezug auf Lebensmittel, die wir fetischisiert haben, während wir sie immer noch als echtes Lebensmittel behandeln, nimmt Speck das Gold (und Silber, Bronze und das Podium, auf dem Sie stehen).

Jeder muss sich ein bisschen über Speck ausruhen und mindestens ein paar Tage lang etwas über andere Lebensmittel lernen. Mit etwas Glück könnten Sie einen regelrechten Hype um Bresaola bekommen und ihn in absehbarer Zeit in jedes Rezept integrieren. Zumindest wäre das ein bisschen italienisch und edel.